Velouté de pomme et panais

 

Velouté pomme panais

 

 

Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner la pomme dans une version salée et en l’associant au panais…un petit défi que je me suis lancé car je ne savais pas si les enfants apprécieraient…et bingo, cette soupe a eu beaucoup de succès  puisqu’ils en ont repris 2 fois ! Faut dire qu’elle était vraiment bonne, très douce avec un petit goût sucré et hyper crémeuse…

 

velouté pomme panais

 

Préparation

Ciseler l’échalote. Eplucher le panais et la pomme, les couper en dés. Faire chauffer une belle cuillère à soupe d’huile d’olive, y faire revenir l’échalote 2-3 min puis ajouter le panais et la pomme. Remuer. Saler, poivrer puis verser le lait et l’eau. A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 min env jusqu’à ce que le panais et la pomme soient tendres.

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Ajouter la crème, laisser cuire 5 min puis mixer. Rajouter de l’eau au besoin selon la texture souhaitée.

NB : vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon de légumes ou volaille.

Une recette inspirée du magazine Régal…

 

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