Twist financier pistache framboise

Un autre venu dans ma cuisine, le moule Twist de la marque Pavonidea et que je voulais absolument essayer mais ici en simple gâteau rapide…

J’avais des blancs d’œufs, des framboises et de la pâte à pistache maison et hop l’idée d’un financier me paraissait évidente ! La recette est celle de Christophe Michalak, un vrai délice !

Bien entendu si vous ne possédez pas ce moule, vous pouvez prendre un simple moule à manqué ou à tarte de 24cm de diamètre environ ou même les faire en individuel.

Préparation

Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.

Préparer le moule sur une plaque perforée et le graisser légèrement (j’ai utilisé une bombe à graisse).

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Le filtrer dans un bol à l’aide d’un tamis et le laisser refroidir.

Tamiser le sucre glace, la farine et la levure. Ajouter la poudre d’amande (que je torréfie tout le temps). Ajouter les blancs d’oeufs, bien mélanger. Ajouter le miel et la pâte de pistache, mélanger.

Verser le beurre refroidi, une pincée de fleur de sel et bien incorporer à la pâte.

Verser un peu de pâte dans le moule (sur la photo, il est à l’envers, c’est pour vous montrer le décor…sinon, il faut le retourner pour verser la pâte), répartir les framboises, recouvrir du reste de pâte et enfourner 20-25 min.

Laisser refroidir 5-10 min puis démouler sur une grille.