Tresse vendéenne à la fleur d’oranger

 

Tresse vendéenne fleur d'oranger

 

Un régal de brioche à savourer au petit déjeuner ou au goûter ! Les quantités permettent d’obtenir 2 belles tresses, j’en ai donc fait une nature et une aux pépites de chocolat.

Vous pouvez très bien la découper en morceaux et la congeler.

 

Tresse vendéenne à la fleur d'oranger

 

Préparation

Casser les oeufs, les battre rapidement à la fourchette et les verser dans un verre mesureur…compléter avec du lait jusqu’à atteindre 390ml. Emietter la levure dedans si vous utilisez de la levure fraîche.

Dans le bol du robot, verser la farine tamisée avec le sel. Ajouter le sucre et la levure (si SAF). Creuser un puits, y verser le mélange oeufs-lait et la fleur d’oranger, mélanger. Incorporer les dés de beurre petit à petit tout en pétrissant.

Vous devez obtenir une belle pâte lisse et souple.

Transvaser dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer et diviser en 8 pâtons de même poids. Couvrir et laisser détendre 15 min.

Rouler 4 pâtons en long boudin (d’env 30cm de long) et poser 4 brins côte à côte sur la plaque sulfurisée et tresser.

Pour la 2ème tresse au chocolat, il suffit de prendre chaque pâton, d’aplatir avec la paume de la main pour les ouvrir, de les garnir de pépites de chocolat, bien refermer et rouler en longs boudins et de tresser.

Couvrir chaque tresse et laisser lever.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer les tresses au jaune d’oeuf dilué dans la lait, saupoudrer de sucre perlé et enfourner 25-30 min.

D’après cette recette

 

Tresse vendéenne fleur d'oranger1

 

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1 comment on “Tresse vendéenne à la fleur d’oranger”

  1. Zahia Répondre

    C bien un tressage a 4 branches que tu as faites car le rendu est très joli et différent du classique.

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