Tiramisu à la mode bretonne

 

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Le traditionnel tiramisu est ici revisité façon bretonne avec les incontournables palets bretons et la fameuse crème de salidou !

Une version assez riche que je vous conseille de déguster après un repas léger…

 

Tiramisu à la mode bretonne

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Préparation

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse puis ajouter le mascarpone et remuer vivement afin d’obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Ajouter une belle cuillerée de salidou.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Procéder au montage : déposer une poignée de palets bretons grossièrement émiettés au fond des verrines puis ajouter une cc de salidou. Recouvrir de crème au mascarpone. Répéter l’opération : miettes de palets bretons, salidou puis crème mascarpone.

Entreposer au frais plusieurs heures (minimum 4 heures) puis servir !

 

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