Tarte tatin

 

Tarte tatin

 

Céline, chez qui, j’ai puisé cette recette, ne tarissait pas d’éloges à propos de cette tarte tatin et elle a totalement raison.

Cette tarte tatin, je l’ai réalisée plusieurs fois tellement elle est trop trop délicieuse…difficile de s’arrêter quand on commence…les pommes caramélisées sont tellement fondantes avec ce bon petit goût de beurre demi-sel.

Servie tout juste tiède avec de la crème épaisse et c’est le bonheur total ! Vous pouvez bien sûr l’accompagner d’une boule de glace vanille si vous préférez…

Si vous êtes amateurs(trices) de tarte tatin, vous ne pourrez pas résister à celle-ci, croyez-moi !

 

Tarte tatin

 

Préparation

Préparer la pâte brisée : au robot ou à la main, sabler le beurre pommade avec la farine puis ajouter un trait d’eau froide pour former une boule lisse et homogéne. Aplatir en disque épais, filmer et réfrigérer.

Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en 4.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le sucre et le beurre dans une casserole et faire caraméliser à feu doux/moyen jusqu’à obtention d’une couleur brun clair. Verser dans le moule à tatin (ou à manqué) de 24cm de diamètre. Ranger les quartiers de pommes à la verticale bien serrées les uns contre les autres. Saupoudrer de pincées de cannelle et enfourner 50 min env. en couvrant d’une feuille d’alu à mi-cuisson.

Lorsque les pommes sont confites, sortir le moule du four et laisser complètement refroidir.

Etaler la pâte brisée ni trop fin ni trop épais et la poser délicatement sur les pommes bien refroidies. Couper l’excédent et rentrer délicatement les bords à l’intérieur. Piquer de quelques coups de fourchette et enfourner 25-35 min au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

001002
003004

 

Laisser tiédir quelques instants puis démouler. Servir avec une belle cuillerée de crème épaisse légèrement sucrée à la canderel vanille…

 

Tarte tatin1

 

Print Friendly

Commenter avec votre compte facebook

comments

1 comment on “Tarte tatin”

  1. Zahia Répondre

    Ça fait des années que j’ai cette r7 en attente… Va falloir que je teste surtout que mon frère adoré la tatin !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud