Tarte pommes caramel pralin

 

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Cette tarte est composée d’un fond de pâte sablée, recouvert de sauce caramel au beurre salé, de pommes et de pralin…un pur délice

Un grand merci à UmmAnas pour cette délicieuse recette !

 

Tarte pommes caramel pralin

 

Préparation

Préparer la sauce caramel au beurre salé : faire bouillir la crème et réserver…
Faire un caramel blond doré avec le sucre et l’eau puis ajouter le beurre en morceaux, mélanger vigoureusement…hors du feu, incorporer la crème, bien mélanger et remettre sur le feu à petits bouillons pendant 3 min…

Verser dans un contenant froid et laisser refroidir…la sauce va s’épaissir…

Préparer la pâte sablée : sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable. Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.

Ajouter le jaune d’œuf, l’huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu’à l’obtention d’une belle pâte qui se tient en boule.
Si vous obtenez une belle pâte un peu ferme, vous pouvez l’utiliser de suite, sinon laissez la quelques heures au réfrigérateur (la sortir une bonne demi-heure avant de l’utiliser pour qu’elle soit plus simple à étaler).

Préchauffer le four à 180°C. Foncer le moule à tarte de pâte, la piquer à la fourchette et réserver au frigo.

Peler et couper les pommes en fines lamelles. Napper le fond de tarte de sauce caramel au beurre salé et disposer dessus les lamelles de pommes. Saupoudrer de pralin.

Enfourner 40-45 min jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée.

Laisser refroidir puis servir avec le reste de sauce caramel pour une tarte ultra gourmande

 

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