Tarte framboises amande {façon Bakewell}

 

tarte façon bakewell

 

Composée d’une pâte brisée, d’une confiture de framboises express et d’une crème d’amande, cette tarte est un pur délice !

L’association amande-framboise constitue un duo qui fonctionne très bien et dont je raffole…mais avec d’autres fruits rouges comme la myrtille ou groseilles, je pense que ça devrait être aussi pas mal !

 

Tarte façon Bakewell

 

tarte façon bakewell1

 

Préparation

Préparer la confiture : mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition sur feu vif quelques minutes puis baisser le feu et cuire 5-6 min. Réserver.

Préparer la pâte : tamiser la farine, ajouter le beurre et le sucre. Mélanger du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux. Ajouter l’œuf, mélanger rapidement de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Aplatir la boule de pâte, la filmer et réserver au frais.

Préparer la crème d’amande : à l’aide d’une spatule, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d’amande, l’œuf et l’extrait d’amande amère. Transférer la crème dans une poche à douille.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et garnir le moule à tarte beurré de 20cm de diamètre. Étaler la confiture de framboises sur le fond de pâte puis dresser la crème d’amande dessus harmonieusement. Saupoudrer d’amandes effilées.

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Enfourner 30-35 min. Laisser refroidir puis démouler. Servir la tarte saupoudrée d’un léger voile de sucre glace.

D’après la recette de Manue

 

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