Tarte aux pommes bouquet de roses

 

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C’est chez Oum Sohayb que j’ai vu cette magnifique tarte ornée de jolies roses confectionnées avec des pommes et je suis tombée sous le charme…

C’est une idée du chef Alain Passard, chef que je ne connaissais pas et que j’ai découvert tout récemment dans une émission télévisée

J’ai choisi de réaliser cette tarte avec une garniture toute simple : pâte feuilletée, palet breton, pommes, sucre et beurre…en plus d’être très jolie, cette tarte est un vrai régal !

 

Tarte aux pommes bouquet de roses

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Déposer la pâte feuilletée sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, la piquer à la fourchette et réserver au frais.

Peler les pommes et détailler des lamelles à l’aide d’un économe comme si vous les peliez à nouveau…essayer de faire des longues lamelles sinon ce n’est pas bien grave, vous pourrez en assembler plusieurs…

Rouler les lamelles en formant une rose.

Saupoudrer le fond de pâte de palet breton émietté et disposer les roses ainsi confectionnées sur toute la surface en les serrant bien. Replier les bords de la pâte feuilletée sur les roses. Saupoudrer de sucre vanillé et parsemer de petites lamelles fines de beurre.

Badigeonner la tarte de sirop ou nappage pour donner un peu de brillant si désiré.

 

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comments

2 comments on “Tarte aux pommes bouquet de roses”

  1. Zahia Répondre

    Elle est très belle ! Je suis tentée de la faire… même si j’ai peur de pas réussir ces jolis roses…
    Je mettrai de la compote car j’ai pas de palets bretons.
    Merci !
    Ps : t’as une coquille dans le déroulé de ta r7 (2 fois le même paragraphe)

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