Tarte au mascarpone et framboises

 

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Crémeuse, fondante, acidulée, telle est la tarte que je vous présente aujourd’hui

J’ai choisi la pâte sucrée de Ch.Michalak que je trouve excellente, très friable et sablonneuse.

 

Tarte au mascarpone et framboises

 

Préparation

Préparer la pâte : tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Ajouter le beurre en dés et sabler entre les doigts. Incorporer les amandes en poudre et ramasser avec l’oeuf. Ne pas trop travailler la pâte. La mettre en boule, l’envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins 1h.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de film alimentaire ou sur le plan de travail légèrement fariné et foncer le moule à tarte. J’ai utilisé un moule à tarte rectangulaire 30*20cm. Mettre au frais le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le citron, le mascarpone puis les amandes en poudre. Bien mélanger, la masse doit être bien lisse et homogène.

Verser la préparation sur le fond de tarte et parsemer de quelques framboises. Enfourner 40 min env.

Laisser refroidir avant de déguster.

Inspirée d’une recette du Petit Larousse Pâtissier

 

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