Tag Archives: praliné

L'Equinoxe

L’Equinoxe de Cyril Lignac

    Cet entremets est d’une légèreté incroyable, tout en finesse et pas très sucré…il est composé d’un biscuit Joconde, d’un croustillant praliné speculoos, d’un crémeux caramel et d’une ganache vanille…et il est signé Cyril Lignac ! Je l’ai réalisé 2 fois et dans 2 moules différents…vous remarquerez que sur les photos des étapes, ce

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Choux craquelin à la crème mousseline praliné

    Voici une nouvelle version de petits choux (je vous en ai présentés plusieurs sur le blog) garnis d’une délicieuse crème mousseline au praliné onctueuse. J’ai testé la technique de congélation pour la réalisation de ces choux et c’est vraiment top  (merci Julien!). Il suffit de garnir une plaque en silicone demi-sphères de pâte à choux et

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Tarte aux 2 chocolats et au praliné

    Une tarte au chocolat oui mais pas n’importe quelle tarte…elle est composée d’une pâte sablée au praliné, recette de Christine Ferber, recouverte d’une pâte praliné et d’une ganache aux 2 chocolats. La pâte est sablonneuse à souhait et la ganache fondante…trop délicieux !       Préparation Préparer la pâte : dans la

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