La pâte à danish s’apparente à la pâte levée feuilletée : elle contient quasiment les mêmes ingrédients, on procède au tourage mais moins que pour la pâte feuilletée et en texture, j’ai trouvé que la pâte à danish se situait entre la pâte à brioche et la pâte feuilletée…elle est un peu moins
Si vous raffolez de ces palmiers sucrés bien croustillants et caramélisés, je vous propose de les faire maison…c’est très simple, très rapide et tellement meilleurs ! Bien entendu, une bonne pâte feuilletée du commerce fera l’affaire mais je vous recommande tout de même de vous lancer dans la pâte feuilletée maison…le goût est
Je continue à tester des recettes du célèbre livre « Sensations » de Conticini ! « Dans la rolls du feuilletage, on met le beurre à l’extérieur et la pâte à l’intérieur, autrement dit tout l’inverse d’un feuilletage classique. Le secret de la réussite : le repos ! » dixit Conticini. Effectivement, contrairement à la pâte feuilletée
