Tag Archives: pâte feuilletée

Danish pomme framboises de Christophe Felder

By 2 commentsSi on boulangeait, , , , , ,

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    La pâte à danish s’apparente à la pâte levée feuilletée : elle contient quasiment les mêmes ingrédients, on procède au tourage mais moins que pour la pâte feuilletée et en texture, j’ai trouvé que la pâte à danish se situait entre la pâte à brioche et la pâte feuilletée…elle est un peu moins

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Palmitos maison

By 2 commentsAu goûter,

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    Si vous raffolez de ces palmiers sucrés bien croustillants et caramélisés, je vous propose de les faire maison…c’est très simple, très rapide et tellement meilleurs ! Bien entendu, une bonne pâte feuilletée du commerce fera l’affaire mais je vous recommande tout de même de vous lancer dans la pâte feuilletée maison…le goût est

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Feuilletage inversé de Conticini

By Si on boulangeait

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    Je continue à tester des recettes du célèbre livre « Sensations » de Conticini ! « Dans la rolls du feuilletage, on met le beurre à l’extérieur et la pâte à l’intérieur, autrement dit tout l’inverse d’un feuilletage classique. Le secret de la réussite : le repos ! » dixit Conticini. Effectivement, contrairement à la pâte feuilletée

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