Tag Archives: Pain

Pain tourbillon

Pain tourbillon

    Un délicieux pain à la mie filante comme du coton que j’ai découvert chez Nadjibella.     Préparation Mélanger 125ml de lait tiède avec la levure et le sucre, laisser fermenter 10 à 15 min. Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits, ajouter l’oeuf légèrement battu

Lire

1912

Les chapatis

    Les chapatis sont des pains traditionnels indiens sans levain que l’on consomme habituellement en accompagnement de curry ou plats en sauce. On le prépare avec de la farine atta, une farine très fine et pauvre en gluten que l’on trouve dans les épiceries indiennes. A défaut, on peut utiliser de la farine complète.

Lire

1018

Baguette « la petite »

    Lorsque j’ai réalisé les croissants, il me restait un peu de pâte fermentée (poolish) que j’ai conservée 3 jours au réfrigérateur. En cherchant un peu sur l’utilisation que je pouvais en faire, je suis tombée sur cette recette du Pétrin d’Avital et je me suis donc lancée dans la confection de baguettes… Ces

Lire

Petits pains au yaourt

    Ces petits pains à base de yaourt et au bon gout de beurre sont très moelleux ! Vous pourrez aisément les garnir pour en faire d’excellents sandwichs ou les dévorer en guise d’accompagnement.       Préparation Sortir les yaourts du frigo afin qu’ils soient à température ambiante. Si vous utilisez de la

Lire