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Choux craquelin à la crème mousseline praliné


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    Voici une nouvelle version de petits choux (je vous en ai présentés plusieurs sur le blog) garnis d’une délicieuse crème mousseline au praliné onctueuse. J’ai testé la technique de congélation pour la réalisation de ces choux et c’est vraiment top  (merci Julien!). Il suffit de garnir une plaque en silicone demi-sphères de pâte à choux et

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Choux craquelins à la crème diplomate et framboise


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    Je vous ai déjà présenté plusieurs variantes de choux fourrés et aujourd’hui, ce sera avec une crème diplomate, une crème ultra légère en bouche, qui passe toute seule…cette crème est composée d’un mélange de crème pâtissière et de chantilly (ici chantilly au mascarpone)…et pour lui donner un peu de tenue, on ajoute un peu

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Choux craquelins chantilly mascarpone pâte à tartiner


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    Je vous ai déjà proposé 2 recettes de choux craquelins…une recette de choux fourrés avec une crème chiboust et une autre garnis avec une crème pâtissière. Je cherchais une autre idée de garniture et je suis tombée sur une chantilly mascarpone pâte à tartiner. Cette chantilly gourmande à souhait est évidemment un pur

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Choux craquelins à la crème pâtissière


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    Comme il me restait de la crème pâtissière (j’avais doublé les quantités) de mes brioches suisses, je me suis dit qu’elle garnirait à merveille des petits choux. Je vous avais déjà proposé une recette de choux fourrés à la crème chiboust mais je voulais tester la recette de Philippe Conticini et j’avoue que

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Choux tricotés {crème chiboust}


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    Après avoir réalisé le St Honoré, j’ai trouvé les choux tellement délicieux garnis de cette légère crème chiboust que j’ai voulu en refaire mais cette fois, en les « customisant » un peu à la manière de Ch.Felder… Composés d’une classique pâte à choux, ils sont recouverts d’un craquelin que vous pouvez colorer ou non…

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