Sponge cake fraises framboises

 

Sponge cake fraises

 

Ce gâteau que j’ai fait à 3 reprises déjà a eu beaucoup de succès…composé d’un biscuit dense et moelleux à la fois, d’une crème vanille mascarpone et de fraises, framboises fraîches, il se laisse volontiers déguster en fin de repas.

Il n’est pas trop long à réaliser et vraiment pas compliqué. Pour une meilleure organisation, n’hésitez pas à faire le biscuit la veille…il a besoin d’être bien refroidi pour une découpe parfaite et sans traces de miettes.

 

Sponge cake fraises

 

Préparation

Préparer le sponge cake : préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre et le sucre en crème pendant plusieurs minutes puis ajouter les oeufs un à un, la vanille. Ajouter la farine tamisée avec la levure et le sel.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (24cm) et parsemer d’amandes effilées. Cuire 35 min environ.

Laisser refroidir totalement. Je l’ai filmé et entreposé au frigo pour la nuit.

Préparer la crème vanille mascarpone : tremper la gélatine dans de l’eau froide. Une fois ramollie, l’essorer et la faire fondre dans 2 cas de lait chauffé. Laisser tiédir. Commencer à monter la crème en chantilly avec le sucre et la vanille grattée puis la gélatine dissoute. Ajouter le mascarpone. Battre jusqu’à ce que la crème soit bien mousseuse et se tienne un peu. Mettre dans une poche à douille et entreposer au frigo.

Découper le gâteau en 2. Poser le 1er disque sur l’assiette de présentation et garnir d’une couche de confiture. Recouvrir des fraises coupées en 2 et des framboises. Déposer la crème à la douille puis recouvrir du second disque de biscuit.

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Réfrigérer jusqu’au service.

D’après la recette de Mouni

 

Sponge cake fraises1

 

 

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comments

15 comments on “Sponge cake fraises framboises”

  1. Oriane Répondre

    Olala ce gâteau a l’air terrible. Aérien, frais et crémeux à la fois. L’été dans toute sa splendeur. J’en prendrais bien une petite part 😀

    • dero Répondre

      Bonjour et merci pour cette délicieuse recette. Question: peut-on imbiber le premier disque avec un sirop pour le rendre plus moelleux ou n’est ce pas nécessaire?

      • Isma Répondre

        Bonjour Véronique, personnellement, je l’ai trouvé très bien ainsi…à la base, le gâteau n’est pas sec et la confiture apporte de l’humidité en plus…mais si vous aimez les textures bien humides, pourquoi pas…bonne journée

  2. Sunkyha Répondre

    C’est un magnifique sponge cake idéal en cette saison ensoleillée !
    Ce gâteau frais et gourmand me donne envie de le tester 🙂

  3. Zeynep Répondre

    Salam aleykoum j’ai l’intention de faire ta recette esque je peux remplacer la gélatine par de la gara agar baraka ou fik pour t’es recette

    • Isma Répondre

      Alaykoum salam Zeynep…je pense que c’est possible mais je ne pourrais pas te dire quelle quantité…très peu…

  4. Zeynep Répondre

    Baraka ou fik pour ta réponse je vais essayé et je te dirais le résultats la génoise cuie justement dans mon four lol

  5. Zeynep Répondre

    Et maintenant, l’équivalence :
    1 càc rase d’agar-agar = 2 g d’agar-agar
    = 6 g de gélatine en feuille (ou poudre) soit 3 feuilles

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