Spirales au chocolat

 

Spirales chocolat vanille

 

Voici de jolis petits sablés composés d’une pâte nature et une autre au chocolat que l’on roule ensemble…des tronçons sont ensuite découpés et on obtient ainsi des sablés en spirale…

La préparation est très rapide, seul le temps de réfrigération est plus long comme tout ce genre de sablés.

 

Spirales chocolat

 

Spirales chocolat vanille1

 

Préparation

Malaxer le beurre avec le sucre glace, le sel et la poudre d’amande. Ajouter 1 oeuf, mélanger puis incorporer la farine tamisée. Diviser la pâte en 2 parties égales.

Dans un bol, mélanger le cacao avec le lait puis incorporer ce mélange à l’une des moitiés de pâte. Envelopper les 2 boules de pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 2h.

Dans un bol, casser l’œuf restant et le battre avec une pincée de sel.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au chocolat en un rectangle de 3mm d’épaisseur. Au pinceau, badigeonner toute la surface à l’oeuf battu. Étaler la pâte nature de la même manière et la poser sur celle au chocolat.

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Dorer la surface à l’œuf. Rouler les 2 pâtes superposées en serrant bien pour former un rouleau régulier.

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L’envelopper d’un film alimentaire et mettre au congélateur au moins 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Retirer le film, couper des tranches de 8 à 10 mm d’épaisseur et déposer les sablés sur une plaque sulfurisée. Enfourner 15 min env. Laisser refroidir sur une grille.

D’après « Mignardises » Escobar-Glacier

 

Spirales chocolat vanille2

 

 

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