Sablés chocolatés fourrés

 

Sablés chocolatés fourrés

 

Je vous propose de succulents sablés qui feront mouche lors de goûters, buffets sucrés ou fêtes ! Des petits sablés collés par 2 sont garnis de pâte à tartiner (ou confiture, crème à l’orange, au citron…au choix) puis trempés dans du chocolat noir fondu…une fois figés, ils sont décorés d’un fin palet de chocolat noir réalisé sur une feuille de transfert.

Ici, j’ai choisi d’en garnir certains de nutella et d’autres de confiture à la framboise.

 

Sablés chocolatés fourrés

 

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Préparation

Battre le beurre en crème avec le sucre glace puis ajouter la poudre d’amande, la farine et le sel. Incorporer l’oeuf. Déposer la pâte en boule sur du papier film et réfrigérer au moins 2h (le mieux étant une nuit).

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles de 5cm de diamètre env.à l’aide d’un découpoir rond cannelé. Disposer les sablés sur la plaque sulfurisée et enfourner 10-15 min au four préchauffé à 170°C. Laisser totalement refroidir sur une grille.

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Une fois les sablés bien froids, en garnir certains avec du nutella, d’autres avec de la confiture (ou garniture de votre choix) et poser dessus un autre sablé. Appuyer légèrement pour faire adhérer.

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Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou micro-ondes. En étaler une fine couche sur la feuille de transfert. Laisser prendre un peu et avant que le chocolat ne soit complètement figé, marquer des petits cercles avec le même découpoir que celui utilisé pour confectionner les sablés. Laisser prendre totalement (au frigo) puis décoller délicatement les palets décorés.

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Plonger les gâteaux dans le reste de chocolat fondu, bien les enrober puis faire écouler l’excédent…les poser sur du papier sulfurisé et laisser figer.

Poser sur le dessus les palets décorés…si ce dernier a du mal à adhérer, le coller avec une pointe de chocolat fondu…Laisser bien prendre. Conserver au frais.

D’après une recette de Choumicha

 

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