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appelé également poulet au beurre (ou butter chicken) est un grand classique de la cuisine indienne, riche en saveurs…
J’ai utilisé mon garam masala maison que je vous présentais dans le précédent billet. Ce plat est une vraie invitation au voyage avec tous ces parfums qui caractérisent si bien la cuisine indienne…la sauce qui enrobe les morceaux de poulet est d’une onctuosité et d’une douceur incomparables, un vrai régal pour les papilles !
Préparation
Mélanger le yaourt avec l’ail écrasé, le gingembre, paprika, coriandre, cumin, garam masala, sel et jus de citron vert. Y faire mariner le blanc de poulet détaillé en morceaux plusieurs heures au frais.
Chauffer un wok, y verser le poulet avec sa marinade et faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit doré.
Préparer la sauce tomate : monder les tomates et les couper en petits dés. Les mixer avec le concentré de tomate. Faire suer l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive, ajouter la purée de tomate, le paprika, garam masala et saler. Faire revenir quelques instants puis ajouter les dés de beurre, le poulet poêlé et la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes puis servir accompagné de riz ou pain indien tels que les chapatis
Inspiré de Cuisine Métisse…
2 comments on “Poulet makhani”