Pains briochés roulés aux raisins

 

Pains briochés roulés aux raisins

 

Un peu de boulange avec ces petits pains roulés garnis de crème pâtissière à la vanille et de raisins secs…ils ne sont certes pas feuilletés comme les classiques pains aux raisins mais ils n’ont absolument rien à leur envier tant ils sont délicieux ! Ils ont le même goût, seule la texture change avec une pâte briochée ici.

Et pour les enfants qui n’apprécient pas trop les raisins secs, j’ai fait une version au chocolat !

Une recette que j’ai chipé chez la talentueuse Mouni

 

Pains briochés roulés aux raisins

 

Pains briochés roulés aux raisins1

 

Préparation

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel…faire un puits, y casser l’œuf puis ajouter le lait. Commencer à pétrir…une fois la boule de pâte formée, ajouter les dés de beurre petit à petit tout en pétrissant. Vous devez obtenir une belle pâte lisse, brillante et élastique qui ne colle pas.

Transvaser la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume.

Dégazer (à ce stade, je l’ai entreposé pour la nuit) et diviser en 2. Étaler une 1ère boule sur le plan de travail légèrement fariné, tartiner de crème pâtissière, recouvrir de raisins secs bien égouttés ou pépites de chocolat.

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Rouler, serré, en un long boudin. Trancher tous les 2-3cm et poser sur la plaque sulfurisée. Faire la même chose avec la 2ème boule.

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Couvrir et laisser lever. Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l’œuf et enfourner 15-20 min.

A la sortie du four, passer un coup de pinceau de confiture.

 

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Et voici la version chocolat…

 

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Pains briochés roulés aux raisins4

 

 

 

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4 comments on “Pains briochés roulés aux raisins”

  1. Zahia Répondre

    Mais quelle jolie r7 !! Je vais tenter puisque c pas de la pâte feuilletée (je sais pas faire avec les tours).
    Tu penses que je peux utiliser le lait caillé qu’il me reste ? Et la levée façonnée au frigo la nuit ?
    Merci isma !

    • Isma Répondre

      Oui tu peux utiliser ce lait à température ambiante…pour les pains façonnés qui lèvent au frigo toute la nuit, je n’ai jamais essayé donc je ne pourrais pas te dire…moi, je façonne toujours le lemdemain…

  2. Zahia Répondre

    J’ai oublié la crème pâtissière. Celle que tu as utilisé la r7 est sur ton blog ? Merci

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