Pains au lait d’amande

 

 

Voici une recette de pains au lait hyper moelleux et très simple à réaliser…la pâte est très douce et agréable à travailler !

Pour cette recette, j’ai utilisé du lait d’amande la Mandorle…à défaut, remplacer-le par du lait animal.

 

Pains au lait d'amande

 

Préparation

Diluer la fleur d’amande dans l’eau tiède.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel (en prenant soin de ne pas mettre le sel et la levure en contact). Faire un puits au milieu, y verser l’oeuf battu, mélanger et ajouter le lait d’amande peu à peu tout en pétrissant. Lorsque la pâte forme une boule et commence à se détacher des parois, incorporer les dés de beurre petit à petit. Pétrir 15 min environ jusqu’à obtention d’une pâte homogène, souple et lisse.

Transférer la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume.

Rompre la pâte en la pétrissant quelques secondes et découper des patons de 60g. Les façonner en petits pains allongés et les poser sur une plaque sulfurisée.

Couvrir avec un film transparent légèrement huilé-cela permettra aux pains de ne pas sécher-et laisser lever.

Préchauffer le four à 180°C, dorer les pains au jaune d’oeuf dilué dans le lait et le sucre…faire de petites incisions à l’aide d’une lame de boulanger ou un couteau bien aiguisé et enfourner 10 à 15 min.

Laisser refroidir les pains au lait sur une grille.

D’après la recette de Saveur.

 

 

 

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