Pain galette farci au boeuf haché, aubergine et tomate

En ce mois de jeune, nous aimons bien préparer des pains en tous genres, nature ou farcis, pour accompagner la traditionnelle chorba ou harira ou encore une salade bien fraîche.

Lorsque j’ai vu les pains galettes du blog Une irrésistible envie de sucré, j’ai tout de suite envie de les réaliser…j’ai simplement changé la garniture et cuit mes galettes à la plancha…ça tombe bien, pas du tout envie d’allumer le four avec cette chaleur !

Ces galettes sont délicieuses, le pain est très moelleux et la farce très savoureuse…j’ai utilisé des carrés de fromage fondu, ceux qui servent à garnir les hamburgers…certains au cheddar et d’autres à la mozzarella…on s’est régalés !

Préparation

Préparer la farce : faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le boeuf haché et faire cuire en remuant et écrasant régulièrement. Ajouter l’ail pilé, l’aubergine en petits dés, les tomates en petits dés, le coulis de tomate et un petit verre d’eau. Saler, poivrer. Ajouter le paprika et le cumin. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé puis ajouter la coriandre ciselée. Retirer du feu et laisser totalement refroidir.

Préparer la pâte : verser la farine tamisée dans le bol du robot. Emietter la levure. Ajouter le sucre et l’huile d’olive. Actionner le robot vitesse 1 et ajouter le lait en filet jusqu’à formation d’une boule de pâte. Rajouter de l’eau au besoin (j’en ai rajouté qu’un tout petit peu), terminer par le sel. Pétrir 10-15 min. La pâte doit être bien souple, lisse et élastique.

Transvaser dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et dégazer. Diviser la pâte en 20 morceaux de même poids (environ 50g chacun). Bouler.

Prendre une boule, l’étaler en cercle assez fin, déposer un carré de fromage fondu puis garnir de 2 bonnes cas de farce en l’étalant bien sur toute la surface. Prendre une autre boule, l’étaler et la poser sur le cercle garni. Appuyer sur les bords et bien souder. Procéder ainsi pour toutes les autres boules…vous obtiendrez ainsi 10 galettes. Toutes les étapes en photos sont disponibles sur mon compte instagram !

Chauffer une plancha (ou une poêle en fonte ou antiadhésive), huiler ou beurrer légèrement la surface, y faire cuire les pains sur les 2 faces.