Pain brioché au lait fermenté

 

Pain brioché au lait fermenté

 

Cela fait 2 fois que je réalise ce pain, la 1ère fois, j’avais mis moitié lait, moitié lait fermenté et la 2ème fois, je n’ai mis que du lait fermenté…eh bien, il était encore plus moelleux ! J’aime beaucoup utilisé ce produit que ce soit dans les cakes, muffins, scones, crèmes, brioches ou pains comme ici…il apporte un moelleux incomparable !

Ce qui m’a séduit dans ce pain, c’est son façonnage ! Une recette que j’ai trouvée en flânant sur Pinterest et plus particulièrement ici...

Ce pain au bon goût de beurre se dégustera volontiers au petit déjeuner tel quel ou avec de la confiture ou encore du miel…

 

Pain brioché au lait fermenté

 

Pain brioché au lait fermenté1

 

Préparation

Délayer la levure avec le sucre dans 100ml de lait fermenté tiédi, couvrir et laisser buller 10-15 min.

Dans le bol du robot, tamiser la farine avec le sel, creuser un puits, y mettre les œufs battus, l’huile, la levure délayée et le reste de lait fermenté tiédi.

Mélanger puis pétrir 15-20 min jusqu’à obtention d’une belle pâte lisse et élastique.

Transvaser dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume.

Une fois levée, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis diviser en 2 parties égales…diviser chaque partie en 4 morceaux égaux. Étaler chaque pâton en forme ovale sur 3-5mm d’épaisseur puis badigeonner de beurre fondu.

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En superposer 2, rouler en une forme cylindrique.

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Couper les extrémités (3-4cm env.) puis le reste du cylindre en triangles.

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Dans un moule ou cercle graissé, disposer au centre les extrémités puis tout autour les triangles. Couvrir et laisser doubler de volume.

Dorer au jaune d’œuf battu avec la sauce soja, saupoudrer de graines de sésame.

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Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes puis baisser le four à 160°C et terminer la cuisson (10 min env.).

Dès la sortie du four, badigeonner le pain du reste de beurre fondu, couvrir avec une serviette et laisser tiédir 10-15 min avant de servir !

 

Pain brioché au lait fermenté2

 

 

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