Muffins ensoleillés

 

Muffins ensoleillés

 

Je les ai appelés ainsi car ces muffins sentent vraiment bon le soleil puisqu’ils sont à base de tomate, basilic, mozzarella et ricotta…des produits qui rappellent le Sud et la cuisine méditerranéenne !

Ce sont des muffins très moelleux, légers, savoureux et délicieusement parfumés au basilic que vous pourrez emporter pour un pique-nique par exemple.

 

Muffins ensoleillés

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir les moules à muffins de caissettes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la ricotta jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. Ajouter la farine et la levure tamisées puis l’huile d’olive et le lait. Saler, poivrer, ajouter le paprika et le basilic ciselé. Terminer par la mozzarella râpée.

Garnir les caissettes de pâte jusqu’aux 3/4 et planter une tomate cerise au milieu.

Enfourner 15-20 min, la lame doit ressortir sèche.

 

Muffins ensoleillés1

 

 

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