Le mariage chocolat-framboise n’est plus à démontrer, il est exquis !
Ces moelleux ne font pas exception à la règle, ils sont tout simplement à tomber…sous un gâteau chocolaté très moelleux et fondant se cache un terrible coeur de framboise coulant
Préparation
Préparer le coeur de framboises : dans une casserole, mettre les framboises et le sucre et faire chauffer à feu doux pendant 15 min en remuant régulièrement…les framboises devront être réduites en purée…laisser refroidir puis répartir dans un bac à glaçons…entreposer au réfrigérateur pendant 2h, le temps de figer la préparation.
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer les moules et les chemiser de cacao…les réserver au réfrigérateur.
Préparer la pâte à moelleux : faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au bain-marie…hors du feu, ajouter le sucre et bien remuer pour faire refroidir un peu la préparation…ajouter les oeufs un à un puis incorporer la farine et la maizéna tamisées ensemble…
Verser un tiers de la pâte dans les moules, déposer un glaçon de coeur de framboise, recouvrir du reste de pâte et enfourner 10 min env.
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou mures.
D’après le livre « Chocolat, moelleux et fondants » aux éditions Hachette.
