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Voici une pâtisserie orientale à base d’amandes que j’ai confectionné à l’occasion du baptême…Des petits gâteaux très simples à réaliser.
Préparation
Mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace tamisé, les œufs et l’arôme jusqu’à obtention d’une pâte homogène, non collante.
Prendre un petit morceau de pâte, tasser dans le moule coquillage et appuyer pour démouler. Poser les formes ainsi confectionnées sur une plaque sulfurisée et enfourner 10 min env. à 160°C.
Laisser refroidir complètement
Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients. Diviser en 2 et colorer une partie en vert, l’autre en marron.
Glacer les gâteaux, poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher plusieurs heures.
Procéder à la déco : pour les gâteaux glacés en vert, découper des petites feuilles à l’emporte-pièce en pâte à sucre noire et les coller au milieu. Déposer une perle verte dessus.
Pour les gâteaux en marron, appliquer au pinceau un léger voile de poudre perlée or, dessiner des traits avec le glaçage blanc Wilton et décorer d’une perle.
