Mini burger {homemade}

 

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Quoi de mieux que des burger fait maison et faire plaisir aux enfants ! Et en version mini, ils sont encore plus irrésistibles.

La pâte n’est pas très riche en matière grasse mais elle n’en reste pas moins moelleuse…elle est d’ailleurs un peu collante mais c’est ce qui fait que les pains sont bien moelleux !

J’ai utilisé de la farine T65, vous pouvez utiliser de la T55…pour plus de facilité, j’ai entreposé ma pâte toute la nuit au frigo pour la raffermir et ainsi mieux façonner mes pains. Si vous faites vos pains le jour même, mettez la pâte 1-2 h au frigo avant le façonnage !

Pour la farce, je les ai garnis d’une compotée d’oignons, viande, fromage, tomate, salade…

 

Mini hamburger

 

Mini burger

 

Préparation

Préparer la pâte : diluer la levure dans l’eau et le lait tièdes avec le sucre. Laisser mousser 10 min.

Mélanger 450g de farine et le sel dans la cuve du robot. Ajouter le beurre et sabler entre les mains. Ajouter le liquide avec la levure et l’œuf battu. Mélanger et commencer à pétrir tout doucement en rajoutant de la farine petit à petit jusqu’à ce que ça forme une boule de pâte…ne soyez pas tenter de rajouter plus de farine qu’il n’en faut, la pâte doit rester assez molle mais qui se tient !

Pétrir une dizaine de minutes puis transvaser la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrir et laisser doubler de volume (1h30 à 2h).

Dégazer délicatement la pâte en passant votre main tout autour et réfrigérer 1 à 2h ou toute la nuit.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et prélever des pâtons de 35g env. Façonner en boules régulières et les poser sur la plaque sulfurisée. Couvrir avec un film légèrement huilé et laisser lever.

Préchauffer le four à 200°C. Dorer les pains avec le jaune dilué, saupoudrer de graines et enfourner 15-20 min.

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D’après cette recette...

 

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Préparer la garniture : mélanger la viande hachée avec le sel, poivre, paprika, les herbes. Façonner des boules de 45g env. et les étaler un peu…vous pouvez vous aider d’un petit emporte-pièce rond pour avoir une forme bien régulière. Entreposer un peu au frigo .

Détailler l’oignon en fines lamelles, le faire suer dans l’huile chaude. Saler, poivrer. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient cuits puis ajouter le sucre et le vinaigre. Réserver.

Faire cuire les palets de viande dans un filet d’huile.

Ouvrir les pains en 2, déposer une cuillerée de compotée d’oignons sur la base du pain puis un palet de viande, un morceau de fromage, une rondelle de tomate et une feuille de salade…vous pouvez garnir l’intérieur du chapeau des pains de sauce au choix (ketchup, tartare, mayo…).

Servir et régalez-vous !

 

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