Madeleines à la crème de nougat

 

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S’il y a des petits gâteaux que j’aime beaucoup, ce sont les madeleines mais pas n’importe quelles madeleines…elles doivent être très moelleuses, savoureuses et goûteuses.

La recette d’origine se faisait avec de la crème de marrons que j’ai remplacé par de la crème de nougat.

La recette que je que je vous présente aujourd’hui réunit tous ces critères, un vrai délice avec ce p’tit goût de nougat !

 

 

Madeleines à la crème de nougat

 

Préparation

Faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et laisser refroidir.

Tamiser la farine, la levure et le sel.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux puis ajouter le mélange farine-levure-sel, bien incorporer. Filtrer le beurre puis l’ajouter peu à peu tout en mélangeant.

Passer la crème de nougat quelques secondes au micro-ondes pour la détendre un peu et l’incorporer à la préparation.

Filmer le tout et entreposer la pâte 2h au moins au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Garnir les empreintes à madeleines de pâte aux 2/3, enfourner 5 min puis baisser le thermostat à 160°C et poursuivre la cuisson 5-6 min env.

Laisser refroidir les madeleines avant de les démouler.

Inspirée de « Cuisine d’hiver ».

 

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