Les chapatis

 

1912

 

Les chapatis sont des pains traditionnels indiens sans levain que l’on consomme habituellement en accompagnement de curry ou plats en sauce.

On le prépare avec de la farine atta, une farine très fine et pauvre en gluten que l’on trouve dans les épiceries indiennes. A défaut, on peut utiliser de la farine complète. Pour ma part, j’ai utilisé la farine blanche habituelle.

 

Les chapatis

 

Préparation

Tamiser la farine et le sel dans un saladier et ajouter l’huile. Verser l’eau petit à petit tout en mélangeant jusqu’à formation d’une boule de pâte ferme. Pétrir 10 min jusqu’à ce qu’elle soit bien souple. Envelopper d’un film alimentaire et laisser reposer 1h à température ambiante.

Diviser la pâte en petites boules et abaisser chaque boule en un disque fin.

Chauffer une poêle en fonte ou à fond épais, y faire cuire les chapatis sur les 2 faces. Les réserver au chaud sous une feuille d’aluminium.

 

1917

 

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