La pissaladière

 

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Grand classique de la gastronomie niçoise, la pissaladière a pour base une pâte à pain agrémentée d’une compotée d’oignons parfumée aux herbes, d’anchois et d’olives.

Ma version est sans anchois mais avec des câpres.

Pour réaliser cette recette, j’ai testé un tout nouvel appareil, le barbecue Cobb…ce barbecue portatif multifonctions est tout simplement génial et très facile d’utilisation…il permet de cuire toutes sortes de préparation comme les grillades, tartes, pizzas, pains, gratins et même des desserts !

Vous pouvez l’utiliser aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur comme je l’ai fait dans mon balcon.

Je l’ai donc utilisé pour la cuisson de ma pissaladière et elle fut vraiment parfaite, délicieuse et savoureuse !

 

Pissaladière

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Préparation

Préparer la pâte : mélanger la farine, la levure, le sucre et l’huile d’olive. Verser l’eau petit à petit tout en pétrissant. Ajouter le sel et pétrir 10-15 min. La pâte devra être bien lisse et homogène.

La déposer dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps, préparer la garniture : éplucher les oignons, les couper en fines lamelles. Faire chauffer 2 à 3 CS d’huile d’olive, y mettre les gousses d’ail écrasées et faire suer les oignons quelques minutes. Ajouter le thym, laurier, sarriette et la cassonade. Saler et poivrer. Couvrir et laisser compoter à feu très doux en remuant de temps en temps. Ajouter les câpres en fin de cuisson.

Dès que les oignons auront pris une belle couleur dorée, éteindre et laisser refroidir.

Etaler la pâte directement sur la plaque à la main, garnir de farce et décorer d’olives noires.

Allumer et préchauffer le barbecue Cobb selon les instructions et faire cuire la pissaladière 45 à 50 min.

 

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