La cojobrioche

 

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Pour cette nouvelle édition du jeu interblog, je devais piocher chez Cojocano et c’est une tite souris dans le placard qui devait réaliser l’une de mes recettes.

Mon choix s’est porté cette fois-ci sur une belle brioche, la cojobrioche…avec un tel nom, impossible de passer à côté ! Cette brioche est très moelleuse, sucrée comme il faut et trop trop bonne !

 

La cojobrioche

 

Préparation

Verser la farine tamisée dans le bol du robot, ajouter le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure, mélanger. Creuser un puits, y verser le sel, les œufs et le lait tiède, pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol puis incorporer les dés de beurre petit à petit.

Pétrir 10-15 min jusqu’à obtention d’une belle pâte souple et lisse.

Transférer la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte rapidement puis diviser en 8 boules de 70g env. et une grosse boule.

Placer la grosse boule au milieu d’un moule à manqué, l’aplatir un peu et disposer les 8 petites boules tout autour en les espaçant un peu. Couvrir et laisser lever.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer la brioche d’œuf battu, parsemer de sucre perlé et enfourner 30 min env. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d’une feuille d’alu et poursuivre la cuisson.

 

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