Khachapuri

 

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Le khachapuri est un pain plat géorgien très moelleux grâce à la présence de yaourt avec de multiples variantes. Je vous en propose ici une version en forme de galette fourrée à la mozzarella, fêta, ricotta et yaourt grec… Libre à vous de combiner les fromages que vous appréciez le plus.

Cette galette est cuite dans une noix de beurre puis servie immédiatement pour profiter de cette délicieuse garniture aux fromages coulante.

Un vrai régal qui accompagnera à merveille une bonne soupe maison en hiver ou une salade pour les beaux jours !

 

Khachapuri

 

Préparation

Mélanger la farine avec le sel, le sucre et le bicarbonate…ajouter le yaourt peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte homogène…pétrir quelques minutes, la pâte doit adhérer légèrement aux doigts. Filmer et laisser reposer 30 min au réfrigérateur. Mélanger tous les ingrédients de la farce ensemble…

Façonner la pâte en un long boudin grossier et diviser en 8 parts. Les rouler en boules.

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Prendre 2 boules, les aplatir en galette fine…déposer une belle cuillerée de farce sur l’une d’elle et recouvrir du 2nd cercle.

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Bien souder les bords et étaler un peu au rouleau. Renouveler cette opération pour les autres boules.

Chauffer une poêle sur feu moyen, y faire fondre une noisette de beurre et poser la 1ère galette façonnée. Couvrir avec un couvercle, laisser cuire 3 min environ, retourner la galette et faire cuire l’autre face.

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Cuire ainsi les 3 autres galettes et servir aussitôt !

 

Khachapuri

 

 

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