Gâteau aux pommes et sa croûte craquante

Ah la saison des pommes, comme je l’aime…les desserts à base de pommes, j’en raffole alors lorsque je suis tombée sur le gâteau de Manue qui le qualifie de « tuerie intergalactique », j’ai vite enfilé mon tablier pour le préparer.

Et je confirme, ce gâteau est tout simplement excellent ! Hyper moelleux et pas du tout sec, il croustille sur le dessus…un vrai délice ! Au lieu d’utiliser du sucre semoule pour le dessus, j’ai pris de la cassonade. J’ai également utilisé de la farine avec levure incorporée mais si vous n’en avez pas, prenez 150g de farine mélangée à une cuillère à  café de levure chimique.

Je l’ai parfumé à la cannelle et zeste de citron, trop trop bon !

Préparation

Préchauffer le four à 170-175°C. Beurrer un moule de 20 cm de diamètre (j’ai utilisé une bombe à graisse alimentaire) et placer un disque de papier cuisson au fond.

Tamiser la farine, la cannelle et le sel. Battre le beurre en crème avec le sucre en poudre. Ajouter le œufs un à un.

Verser un tiers du mélange farine, mélanger puis ajouter la moitié du yaourt, mélanger. Ajouter un autre tiers du mélange farine, mélanger, ajouter le reste de yaourt, mélanger. Terminer par le reste de farine et le zeste de citron.

Eplucher, évider et couper les pommes en fines lamelles…les incorporer à la pâte délicatement à la maryse.

Verser le tout dans le moule, saupoudrer de la cassonade. Enfourner 50 min à 1h jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte propre.

Faire refroidir sur une grille.