Galette au biscuit rose et framboises

 

Galette biscuits roses framboise

 

Pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane, je vous propose une délicieuse version composée d’une crème d’amande avec les célèbres biscuits roses de Reims et des brisures de framboises…d’ailleurs ces petits fruits rouges apportent une touche d’acidité très agréable.

J’ai également troqué la forme ronde par une version en rectangle.

Vous pourrez parfumer votre galette d’eau de rose pour une saveur envoûtante ou encore d’extrait d’amande amère si vous souhaitez retrouver le goût de la frangipane.

Si vous ne trouvez pas de poudre de biscuit rose, vous pouvez prendre les biscuits et les mixer.

 

Galette au biscuit rose et framboises

 

Galette biscuits roses framboise1

 

Préparation

Préparer la crème : tamiser le sucre glace avec la maïzena puis ajouter la poudre d’amande et la poudre de biscuit rose. Battre le beurre en crème, ajouter le mélange à base de poudres. Incorporer les œufs battus petit à petit et parfumer à la rose ou l’amande amère. Réserver au frais.

Disposer la 1ère abaisse de pâte sur la plaque sulfurisée, badigeonner le pourtour d’œuf battu en laissant une marge de 0,5cm pour ne pas que l’œuf s’écoule. Répartir la crème d’amande (et la fève) à l’aide d’une spatule, parsemer des brisures de framboises.

Recouvrir de la 2nde abaisse de pâte feuilletée, souder les bords sans trop appuyer et chiqueter les bords avec un couteau (pas du côté tranchant mais l’autre). Percer 5 trous sur le dessus. Dorer à l’œuf en prenant soin de ne pas en mettre trop sur les bords (l’œuf qui s’écoule sur les bords de pâte empêche le feuilletage de gonfler).

Réfrigérer 45 min à 1h.

Préchauffer le four à 180°C. Décorer la galette, rebadigeonner d’œuf et enfourner 30-35 min. A la sortie du four, saupoudrer d’un léger voile de poudre de biscuit rose.

 

Galette biscuits roses framboise2

 

 

Print Friendly

Commenter avec votre compte facebook

comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud