En pleine saison des fraises, je cherche des façons d’accomoder ce fruit irrésistible
Je vous propose un tiramisu très léger et complètement fraisy ! Exit le mascarpone et place à la ricotta.
J’ai utilisé du chocolat blanc à la fraise que vous trouverez chez un célèbre hard discount (Lidl)…
Préparation
Faire fondre le chocolat blanc à la fraise coupé en morceaux au bain-marie sur feu doux. Attention opération assez délicate : la casserole contenant le chocolat ne doit pas toucher l’eau du bain-marie et ne remuer qu’à la fin lorsque le chocolat a pratiquement tout fondu ! Si tout de meme, vous vous retrouvez avec une masse qui a du mal à fondre, ajoutez une lichette de crème liquide ou lait pour l’assouplir !
Nettoyer et couper les fraises en lamelles (ou en 2).
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse. Ajouter la ricotta, bien mélanger puis le chocolat blanc fondu.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis les incorporer très délicatement à la préparation en soulevant la masse.
Verser un peu de crème au fond des coupes, disposer les lamelles de fraises contre la paroi (à la façon d’un fraisier), parsemer de crepes dentelles émiettées et recouvrir de crème.
Placer au réfrigérateur au moins 4 h, l’idéal étant de le faire la veille.
Décorer avant de servir et régalez-vous !
