Fondant meringué au chocolat

 

Fondant meringué au chocolat1

 

Que vous dire à part que c’est une merveille…sous une croûte finement craquante se cache un gâteau au chocolat terriblement fondant et léger en bouche ! Il contient très peu de farine et les blancs sont battus en neige très fermes avec du sucre…c’est ce qui a donné cette petite couche bien craquante sur le dessus.

Accompagné d’une crème anglaise et c’est le nirvana…vous pourrez le servir aussi avec une crème glacée ou encore une crème fouettée…

 

Fondant meringué au chocolat

 

Fondant meringué au chocolat

 

Préparation

Préchauffer le four à 160°C. Sulfuriser un moule de 23cm.

Faire fondre les dés de beurre et le chocolat haché au micro-ondes 3 à 4 min en remuant toutes les minutes jusqu’à ce que ça soit bien lisse. Laisser refroidir puis ajouter la vanille, le café, une pincée de sel et la moitié du sucre.

Ajouter les jaunes 1 à 1 puis la farine.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel…lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre restant et continuer à battre en augmentant la vitesse du batteur jusqu’à obtention d’une meringue ferme et brillante. En incorporer 1/4 au mélange chocolaté pour détendre le tout puis incorporer le reste délicatement en soulevant la masse.

Verser dans le moule préparé et enfourner 30 min env. Le cure-dent doit ressortir humide.

Laisser complètement refroidir puis servir saupoudré d’un léger voile de sucre glace et la crème de son choix !

D’après cette recette

 

Fondant meringué au chocolat2

 

 

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