Ecrasé d’aubergine au cumin

 

Ecrasé aubergine cumin

 

Une recette ensoleillée facile à préparer et très gouteuse qui n’est pas sans rappeler la cuisine méditerranéenne !

A déguster avec du bon pain frais (maison) grillé…

 

Ecrasé d'aubergine au cumin

 

Préparation

Pelez l’aubergine et coupez-la en dés. Faites cuire à la vapeur puis écrasez à la fourchette.

Mondez et coupez la tomate en petits dés.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive, faites-y revenir la gousse d’ail écrasée puis ajoutez les dés de tomates. Faites revenir quelques instants le temps de confire la tomate. Incorporez la purée d’aubergine.

Salez, poivrez et ajoutez le paprika, cumin et le persil ciselé. Faites revenir quelques minutes puis retirez du feu.

A déguster tiède ou froid.

 

Ecrasé aubergine cumin1

 

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