Donuts glacés au chocolat

 

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Je ne fais quasiment jamais tout ce qui est beignets à cause de la friture. Je n’ai pourtant pas résisté aux donuts de Sandra lorsque je les ai vus…ils sont extra, hyper moelleux et pas du tout gras en bouche, un vrai délice !

J’ai divisé les quantités, pour la recette originale, c’est par ici.

 

Donuts glacés au chocolat

 

Préparation

Mélanger les 280g de farine avec la levure, le sucre et le sel. Creuser un puits, y verser l’eau et le lait tièdes, l’oeuf, la crème et la vanille. Pétrir et ajouter petit à petit les 70g de farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Incorporer les dés de beurre mou peu à peu et continuer à pétrir. Vous devez obtenir une belle pâte lisse, douce et légèrement collante.

Transférer la boule de pâte dans un saladier très légèrement huilé, couvrir et laisser lever 2 heures environ, la pâte doit doubler de volume.

Dégazer et mettre au frais 2h au moins ou pour la nuit.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, l’étaler doucement et délicatement sans trop dégazer sur une épaisseur de 8-9cm. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 9cm, découper des disques et avec un petit bouchon de 2cm de diamètre, découper le trou central.

Poser les donuts ainsi confectionnés sur un plateau légèrement fariné en les espaçant, couvrir d’un linge et laisser lever 20 min.

Chauffer un bain d’huile à 175°C, y plonger les donuts (par 3 ou 4) et les faire dorer 1 min par face. Egoutter sur du papier absorbant.

Préparer le glaçage : hacher le chocolat noir. Chauffer la crème et le sucre à feu doux et verser sur le chocolat haché en 2 ou 3 fois, laisser 2 min puis mélanger et lisser. Ajouter la vanille, le sel et le beurre mou en dés.

Laisser tiédir.

Plonger la face des donuts dans le glaçage, les poser sur une grille et décorer de perles, amandes concassées grillées, pépites de myrtilles, déco en sucre…

 

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