Croissants briochés feuilletés

 

 

Cette recette de croissants me vient de Sara, un blog qui regorge de délices !

Elle a utilisé du lben, quant à moi, j’ai simplement utilisé du lait car je n’en avais pas sous la main et je voulais absolument tester ces croissants qui me faisaient de l’oeil..

Ces croissants sont un régal, délicieusement croustillants et feuilletés !

 

Croissants briochés feuilletés

 

 

Préparation

Dans le bol du robot (ou map ou mimines), mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel…creuser un puits, y verser les oeufs battus…verser le lait tiède petit à petit tout en mélangeant…
Dès que ça forme une boule, pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et malléable (la pâte colle très légèrement aux doigts).

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Reprendre la pâte, la dégazer (pétrir quelques secondes) et diviser en 2 grosses boules.

Diviser chaque boule en 8…étaler une première boule en un disque régulier et le badigeonner de beurre mou…recouvrir d’un second disque, rebadigeonner de beurre mou…renouveler l’opération juqu’à la 8ème boule qui, elle, ne devra pas être beurrée…Faire la même chose pour la 2ème boule.

Etaler cette superposition de disques en un grand disque de 1 cm d’épaisseur et à l’aide de la roulette à pizza, couper en 4 puis couper chaque triangle en 4 afin d’obtenir 16 petits triangles…rouler chaque triangle en croissants…

Les disposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie et laisser lever…dorer au jaune d’oeuf dilué dans un trait de lait et enfourner au four préchauffé à 200°C durant 15 min env.

J’en ai également profité pour faire des pains au chocolat !

 

 

Print Friendly

Commenter avec votre compte facebook

comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud