Crème brûlée vanille aux zestes de citron vert

 

Crème brûlée vanille citron vert

 

Je vous propose cette crème brûlée très parfumée et très crémeuse avec une délicieuse croûte craquante…mêlant graines de vanille et zestes de citron vert, ce dessert est vraiment excellent !

Point de bain-marie dans cette recette mais seulement une cuisson lente à basse température.

 

Crème brûlée vanille aux zestes de citron vert

 

Crème brûlée vanille citron vert1

 

Préparation

Verser le lait dans la casserole, ajouter les gousses de vanille fendues et grattées et porter à ébullition sur feu moyen. Ôter du feu et laisser infuser 10 min avant de retirer les gousses.

Préchauffer le four à 100°C.

Fouetter les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que ce dernier soit bien dissout. Incorporer la crème liquide puis le lait vanillé.

Disposer quelques zestes de citron au fond de chaque ramequin et garnir d’une louche de préparation.

Enfourner 1h15 à 1h30 env. (tout dépend de la taille des moules utilisés). La crème est cuite lorsque les bords sont pris et le centre légèrement tremblotant.

Laisser totalement refroidir.

Saupoudrer de cassonade en une couche régulière et brûler au chalumeau. Saupoudrer à nouveau très légèrement et brûler une seconde fois. Servir !

Une recette de Christophe Felder

 

Crème brûlée vanille citron vert2

 

 

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