Couronnes aux amandes et citron

 

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Des sablés délicieusement parfumés au citron et décorés d’amandes effilées qui accompagneront parfaitement un café ou un thé lors d’une pause gourmande ou à offrir en guise de cadeaux gourmands !

 

Couronnes sablées aux amandes

 

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Préparation

Crémer le beurre avec le sucre puis ajouter les jaunes d’œufs et le zeste. Incorporer la farine tamisée jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène. Attention tout de même à ne pas trop travailler la pâte.

Former une boule, l’aplatir un peu, la filmer et réfrigérer au moins 2h.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 4-5 mm. Découper des disques de 6cm de diamètre à l’emporte-pièce cannelé.

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Retirer le centre à l’aide d’un emporte-pièce plus petit (3cm) de manière à former des couronnes.

Badigeonner les couronnes à l’œuf battu au pinceau et parsemer d’amandes effilées.

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Enfourner 12 min env.

D’après « Mignardises » Escobar-Glacier

 

Couronnes amande citron

 

 

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