Couronne tressée à la pâte à tartiner

 

Une très bonne brioche qui renferme en son coeur une délicieuse pâte à tartiner à la noisette et noix de cajou…

 

Couronne tressée à la pâte à tartiner

 

Préparation

Préparez un levain : délayez la levure dans le lait. Ajoutez un 1/3 de la farine et laissez doubler de volume ( environ 30 minutes)…des bulles doivent apparaître à la surface…

Mélangez le reste de la farine avec les œufs battus…Ajoutez le sucre,le sel et le levain…

Mélangez longuement, puis ajoutez le beurre par petites noisettes…Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du récipient…vous devez obtenir une belle pâte lisse et élastique.

Couvrir et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume..

Dégazez (passer votre main entre la pâte et le saladier pour qu’elle reprenne son volume initial). Entreposez 3 h mini (ou toute une nuit) au frais, la pâte se raffermit et elle est plus facile à travailler.

Etaler la pâte en un grand rectangle et recouvrez-le de pâte à tartiner…

Coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis roulez chaque part en un « rouleau ».

Tressez les deux rouleaux…

Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, placez un ramequin pas très haut lui aussi recouvert de papier sulfurisé et placez la tresse autour

Couvrez la couronne d’un film transparent légèrement huilé et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dorez-la avec le jaune d’œuf délayé, parsemez d’amandes effilées et de sucre perlé…

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 30 à 35 minutes.

D’après une recette de Lolie

 

 

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