Coulant au chocolat et cerise amarena

 

Coulant chocolat cerises amarena

 

J’ai reçu il y a quelques temps un pot de cerises amarena des Fleurons d’Apt et cherchant une façon de les accommoder, je me suis dit pourquoi pas dans un coulant au chocolat. Cette association s’est révélée merveilleusement délicieuse !

Les cerises amarena sont des griottes très goûteuses semi-confites dans un sirop de sucre et celles que j’ai utilisées ont été cuites dans un jus de myrtille…elles sont particulièrement  appréciées des desserts italiens. C’est justement dans l’ouvrage « Mamma miam«  que j’ai puisé cette recette de coulant.

 

Coulant au chocolat et cerise amarena

 

Préparation

Beurrer et fariner (les retourner pour enlever le surplus) 4 ramequins en aluminium et entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la pâte.

Préchauffer le four à 200°C.

Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec les dés de beurre.

Fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. Ajouter le mélange choco-beurre fondus et mélanger.

Incorporer la farine tamisée en pluie et la fleur de sel.

Répartir l’appareil dans les ramequins et enfoncer au centre une cerise amarena. Enfourner 9 min env.

Démouler et servir avec quelques cerises amarena si désiré et des pistaches hachées.

A noter que vous pouvez très bien préparer ces coulants à l’avance, les congeler et les enfourner sans les décongeler pendant 16 min env.

 

Coulant chocolat cerises amarena1

 

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