Je ne me lasse pas de préparer des cookies, un des petits gâteaux préférés de ma petite tribu…
La particularité de cette recette réside dans le fait qu’une partie du beurre est du beurre noisette, un beurre cuit un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et dégage ainsi tout son parfum.
Garnis de pépites de chocolat noir et de noix de pécan, ces cookies sont croustillants à l’extérieur et moelleux à coeur…un délice !
Préparation
Mettre 80g de beurre dans une casserole et faire fondre à feu doux pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Filtrer et laisser refroidir pendant 20 min.
Tamiser la farine et le bicarbonate.
Fouetter les 80g de beurre restants avec le sucre brun pendant 3-4 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre semoule, battre. Verser le beurre noisette en filet tout en continuant à battre. Ajouter la vanille.
Ajouter l’oeuf, fouetter encore une minute. On obtient un mélange bien léger et mousseux.
Verser les ingrédients secs et la fleur de sel à faible vitesse. Terminer par les pépites de chocolat et les noix de pécan grossièrement concassées.
Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, l’aplatir légèrement et l’entreposer 30 min minimum au frigo (j’ai laissé 1h).
Préchauffer le four à 180°C. Garnir 2 plaques de cuisson de papier cuisson.
A l’aide d’une cuillère à glace, prélever des boules de pâte, les déposer sur la plaque en les espaçant.
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Cuire 12-15 min. Les cookies devront être légèrement dorés sur les bords. Attendre 1-2 min avant de transférer les cookies sur une grille et de laisser refroidir.
D’après cette recette…
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