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Voici un classique de la cuisine turque avec ces bouchées en forme de cigares roulés à la pâte filo et qui contient une farce à base d’agneau haché, oignon, ail, coriandre moulue, cannelle moulue, cumin moulu, piment, jus de citron et cuits au four préalablement badigeonnés de beurre. L’agneau pourra être remplacé par du bœuf ou veau…
Vous pourrez servir ces croustillants à l’apéritif avec une sauce au yaourt et à la menthe par exemple…
Préparation
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon et l’ail en remuant. Ajouter les épices, continuer à mélanger jusqu’à ce qu’ils embaument…ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Incorporer le jus de citron et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner une feuille de pâte filo avec du beurre fondu, la recouvrir de 2 autres feuilles de pâte en les badigeonnant chacune avec du beurre. Couper d’abord en 4 longues bandes puis chaque bande en 2 dans le milieu. Vous obtenez ainsi 8 rectangles de pâte.
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Garnir chaque rectangle d’un peu de farce, rabattre les côtés vers le centre.
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Rouler afin de former un cigare. Répéter cette opération avec les autres feuilles de pâte jusqu’à épuisement de la farce.
Déposer les cigares sur une plaque sulfurisée, les badigeonner du restant de beurre.
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Enfourner 15 min env. jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
