Cheesecake d’abricot en verrine {sans cuisson}

 

Cheesecake abricot en verrine1

 

Je vous propose des verrines de cheesecake sans cuisson avec une base sablée surmontée d’une crème à base de mascarpone, blancs d’œufs, gélatine, citron, sucre et décorée avec un oreillon d’abricot nappé de sirop.

La crème est très mousseuse et légère en bouche et la touche acidulée du citron très agréable !

Cette verrine sera parfaite pour clôturer un repas avec une note rafraîchissante et gourmande.

 

Cheesecake d'abricot en verrine {sans cuisson}

 

Cheesecake abricot en verrine

 

Préparation

Faire fondre le beurre. Mettre les biscuits dans un sac congélation et les écraser au rouleau jusqu’à obtention d’une poudre grossière. La verser dans un saladier, ajouter le zeste du citron et le beurre fondu, mélanger. Répartir dans 4 verres en tassant.

Tremper la gélatine dans l’eau froide. Chauffer 5cl du sirop des abricots avec le jus du citron pressé et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous. Retirer du feu puis incorporer la gélatine bien essorée.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement. Couler cette crème sur la base sablée. Filmer et entreposer au réfrigérateur au moins 4h.

Poser un oreillon d’abricot sur chaque verrine, arroser d’une cuillerée à soupe de sirop puis servir.

 

Cheesecake abricot en verrine2

 

 

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