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Après la tarte aux pommes bouquets de roses, voici la version cheesecake ! C’est en réfléchissant sur la façon de disposer mes pommes caramélisées sur le cheesecake que cette idée m’est venue et je dois dire que ça fait son petit effet…
J’ai pris une recette de cheesecake toute légère à base de carrés frais (0%) et crème légère, que j’ai rendu ultra gourmand en le garnissant de lamelles de pommes caramélisées au beurre et cassonade et nappé de sauce au carambar ! Mmmmm, trop trop bon ce cheesecake !
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Réduire les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre fondu. Tasser dans le moule sulfurisé (22cm) et réfrigérer.
Mélanger les carrés frais avec les œufs jusqu’à homogénéité puis ajouter le sucre, la crème et les grains de vanille. Verser dans le moule et enfourner 35-45 min.
Laisser refroidir puis réfrigérer plusieurs heures.
Peler et tailler les pommes en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre les pommes et la cassonade. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les pommes ramollissent et prennent une jolie couleur dorée. Réserver.
Mettre les carambars avec la crème dans une casserole. Faire fondre à feu doux en remuant.
Servir le cheesecake en le décorant de lamelles de pommes enroulées et napper de sauce carambar.
