Cheesecake au café

 

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Un des meilleurs cheesecakes réalisés à ce jour…à la texture fondante et très crémeuse, chaque bouchée fut un pur bonheur de dégustation.

Je ne peux que vous conseiller ce merveilleux cheesecake…

 

Cheesecake au café

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Préparation

Préchauffer le four à 160°C.

Garnir une plaque de papier sulfurisé, y déposer 4 cercles individuels et les chemiser de papier sulfurisé sur tout le pourtour (beurrer avant pour bien faire adhérer le papier cuisson).

Préparer la base : mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Répartir cette chapelure dans les 4 cercles en

Préparer la garniture : faire chauffer la crème épaisse et ajouter le café, ôter du feu.

Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique pendant une minute environ. Ajouter la ricotta, fouetter puis le kiri toujours en battant. Terminer par la crème au café et l’extrait de café, bien mélanger. La préparation devra être lisse et bien homogène.

Couler dans les cercles et enfourner 40 min env. Le centre devra être bien pris tout en restant légèrement tremblotant.

Laisser refroidir puis réfrigérer une nuit.

Préparer la sauce chocolat-café : casser le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajouter le sucre, le lait et le café. Faire fondre à feu très doux tout en remuant et porter à ébullition. Laisser frémir 3 min puis laisser complètement refroidir.

Servir le cheesecake avec la sauce chocolat-café.

 

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