Category Archives: Desserts et Gourmandises

Dacquoise caramel et framboises

    Un dessert qui fera sensation lors de réceptions en tous genres…il s’agit d’un gâteau à étages composé d’une 1ère couche de dacquoise garnie de noisettes concassées et de sablés grossièrement émiettés sur laquelle on dépose une chantilly légère au caramel ganache qui elle, est recouverte d’une gelée de framboise. Une 2ème couche de

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Galette au biscuit rose et framboises

    Pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane, je vous propose une délicieuse version composée d’une crème d’amande avec les célèbres biscuits roses de Reims et des brisures de framboises…d’ailleurs ces petits fruits rouges apportent une touche d’acidité très agréable. J’ai également troqué la forme ronde par une version en rectangle. Vous

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Caramel ganache

    Une classique sauce au caramel à base de sucre, beurre et crème liquide à laquelle on ajoute du glucose et du chocolat blanc…ce dernier apporte au caramel de l’onctuosité, du moelleux et de la douceur. Le goût du caramel est ainsi plus renforcé. Ce caramel accompagnera à merveilles certaines gourmandises comme la tarte

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