Cake aux fruits confits de Christophe Felder

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C’est l’un des meilleurs cakes aux fruits confits que j’ai testé avec celui de Pierre Hermé.

Je me suis fortement inspirée d’une recette de Christophe Felder pour réaliser ce délicieux cake ! J’ai utilisé une épice, l’alma mater, mélange de vanille, caramel, poivre qui a merveilleusement parfumé mon cake.

 

 

Cake aux fruits confits de Christophe Felder

 

 

Préparation

Préchauffer le four à 240°C.

Beurrer et fariner un moule de 7cm sur 22cm env., réserver…

Préparer un bol d’eau avec les quelques gouttes d’arome amande amère, y plonger les raisins secs et laisser macérer.

Tamiser la farine, la levure chimique, la pincée de sel et l’alma mater.

Dans le bol du robot mixeur, mixer le beurre mou, les oeufs, le sucre glace, le miel, le mélange tamisé. Vous obtenez une pate lisse.

Verser dans un saladier, ajouter les raisins secs égouttés et les fruits confits roulés au préalable dans un peu de farine.

Couler la pate dans le moule à cake, enfourner 5 min à 240°C puis 50 min à 180°C. Lorsque la surface commence à gonfler, passer la lame d’un couteau au milieu afin que le gateau s’ouvre en cuisant.

Si votre cake dore trop vite, le couvrir d’une feuille alu…le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort parfaitement propre et sèche.

Pendant la cuisson du cake, préparer le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre quelques minutes (10 min env).

A la sortie du four, arroser le cake de sirop et laisser refroidir.

Le cake est meilleur, dégusté le lendemain de sa confection et meme les jours suivants ! Il suffit de bien l’emballer dans du papier alu…

 

 

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