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Remplacer le beurre par du mascarpone dans une brioche, c’est possible et ça donne une brioche bien plus légère et très moelleuse…
Elle n’est pas très sucrée…elle pourra donc très bien être servie avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou encore des morceaux de pommes poêlées…
Une recette repérée chez Maryse & Cocotte…
Préparation
Tamiser la farine dans le bol du robot et ajouter le sucre et le sel. Mélanger, émietter la levure dessus. Creuser un puits, y mettre l’oeuf, le jaune et le mascarpone. Commencer à mélanger en versant le lait tiède petit à petit.
Pétrir 10-15 min jusqu’à obtention d’une belle pâte lisse et homogène. Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser doubler de volume.
Une fois levée, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et dégazer. Diviser en 2 puis diviser chaque pâton en 3 morceaux égaux.
Etaler les 3 morceaux en long boudin de 30cm environ, les placer côte à côte et tresser…tresser d’abord jusqu’au milieu, retourner puis finir de tresser de l’autre côté…bien souder les extrémités.
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Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire la même chose pour les 3 autres morceaux.
Couvrir les tresses et laisser lever 1h environ.
Préchauffer le four à 170°C. Mélanger le jaune et le lait et dorer les brioches. Parsemer de sucre perlé (si désiré). Cuire + ou – 40 min.
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