Brioche tressée au lait d’amande

Je suis dans ma période « boulange » en ce moment…je ne sais pas si c’est le froid qui est pour quelque chose ou tout simplement parce que j’aime faire mon pain et mes brioches maison mais je ne m’arrête plus !

Une brioche toute douce qui sera parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner…

Préparation

Faire tiédir le lait, ajouter la levure émiettée et mélanger pour bien la diluer.

Verser la farine tamisée dans le bol du robot, ajouter le sel et le sucre, mélanger. Faire un puits, y verser l’oeuf battu et mélanger à faible vitesse. Verser la levure diluée dans le lait en filet tout en mélangeant. Une fois une boule de pâte formée, ajouter le beurre en dés graduellement. Pétrir plusieurs minutes à vitesse élevée jusqu’à obtention d’une belle pâte lisse, homogène et élastique. J’ai dû rajouter une belle cas de farine car ma pâte était trop collante mais au final, la pâte doit rester bien souple et légèrement adhérer aux doigts.

Transvaser dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la dégazer…vous pouvez l’entreposer un peu au frigo pour faciliter le façonnage. Diviser en 3 morceaux égaux. Façonner en boudins puis les tresser.

Déposer la brioche tressée dans le moule graissé ou recouvert de papier cuisson, couvrir et laisser lever.

Préchauffer le four à 180°C. Dorer la brioche au jaune dilué dans le lait et enfourner 30-40 min.

D’après la recette de Maryse & Cocotte…